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Etiopia Yirgacheffe - Caffè speciale in grani

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Specialty Coffee | Caffè Specialty
Confezione da 250 g dotata di valvola salva-freschezza.
Caffè monorigine 100% Arabica tostato, in grani.
 
Scopri gli aromi e i gusti straordinari dei migliori caffè del mondo.
Per veri intenditori: non una miscela, ma un caffè proveniente da una singola piantagione. Pronto per essere gustato nella sua unicità e purezza.

La definizione di “specialty coffee” è riferita ad un caffè certificato sia nella sua provenienza che nella sua varietà botanica, e di altissima qualità perché coltivato in condizioni particolari, raccolto, selezionato e tostato professionalmente in modo da sviluppare tutto il potenziale aromatico.

L’ingresso del caffè nella categoria specialty è determinato dal protocollo di degustazione cupping della Specialty Coffee Association a seguito del raggiungimento di un punteggio, stabilito da una serie di parametri e valutazioni oggettive.

Un caffè unico, che possiede in tazza una personalità che lo contraddistingue. 

 

Ethiopia Washed Yirgacheffe Gr.1 - Aricha

Nell'area meridionale dell' Etiopia, Ad Aricha, nello Yirgacheffe, molti piccoli produttori coltivano questo ottimo caffè ad altitudini dai 1900 ai 2300 metri sopra il livello del mare in terra rossa ricca di ferro.

Paese d'origine del caffè e della sua cultura, l'Etiopia è tutt'ora uno dei principali produttori di eccellenti qualità.

I produttori lavorano secondo metodi tradizionali, supportati dalle famiglie, coltivando diverse varietali.

La raccolta comincia a novembre, quando le ciliegie vengono raccolte a mano e portate alla Meteku Shento mill per essere spolpate entro 12 ore dal raccolto.

Il caffè, una volta selettivamente raccolto, viene posto a fermentare in vasche per un periodo variabile tra le 36 e le 48 ore a seconda delle condizioni meteo. Successivamente, lasciato asciugare naturalmente al sole su african beds, protetto durante le ore calde e le notti, continuamente rimescolato.

NOTE: mela, pesca, ananas, arancia, lime

 

REGIONE: SNNP
LOCALITA': Gedeo
PRODUTTORE: una comunità di 650 piccoli produttori
COLTIVAZIONE: in media 2 ettari per produttore
ALTITUDINE: 1900-2100 mt slm
VARIETALE: mix di antiche varietali etiopi
METODO DI LAVORAZIONE: lavato

 

Selezionato, tostato e confezionato a Trieste, la capitale del caffè.

Profilo di tostatura Agtron SCA 74,7 / LightProcesso lento ed artigianale con il tradizionale sistema a tamburo, con successivo raffreddamento ad aria. Per ottenere dal chicco la massima espressione in termini di aromi e gusto in tazza.

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