Colombia Women Coffee Project - Caffè speciale in grani

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Specialty Coffee | Caffè Specialty
Confezione da 250 g dotata di valvola salva-freschezza.
Caffè monorigine 100% Arabica tostato, in grani.
 
Scopri gli aromi e i gusti straordinari dei migliori caffè del mondo.
Per veri intenditori: non una miscela, ma un caffè proveniente da una singola piantagione. Pronto per essere gustato nella sua unicità e purezza.

La definizione di “specialty coffee” è riferita ad un caffè certificato sia nella sua provenienza che nella sua varietà botanica, e di altissima qualità perché coltivato in condizioni particolari, raccolto, selezionato e tostato professionalmente in modo da sviluppare tutto il potenziale aromatico.

L’ingresso del caffè nella categoria specialty è determinato dal protocollo di degustazione cupping della Specialty Coffee Association a seguito del raggiungimento di un punteggio, stabilito da una serie di parametri e valutazioni oggettive.

Un caffè unico, che possiede in tazza una personalità che lo contraddistingue. 

 
Colombia Washed - Women Coffee Project - Cauca
 
Un caffè di pregio coltivato e lavorato esclusivamente da donne,
diventa una scelta di acquisto etica.
 

PAESE: Colombia

REGIONE: Cauca

LOCALITA': Morales

ALTITUDINE: 1800 - 2000 m slm

PRODUTTORE: gruppo di donne associate alla cooperativa Asocalm

COLTIVAZIONE: 40 ettari in totale, 1-2 a testa

VARIETALE: Castillo, Colombia, Caturra

PROCESSO: Lavato

CLASSIFICAZIONE SCREEN: 17/18

 

Analisi organolettica

Caffè equilibrato e ricco. La corposità è media e la persistenza fine e prolungata
Si apre con note di confettura di fichi e mele, che incontrano poi l'acidità delicata della mela rossa e la dolcezza del caramello, per infine chiudersi in un piacevole retrogusto di cacao fondente.

NOTE: mela, fichi, caramello, cacao fondente

Selezionato, tostato e confezionato a Trieste, la capitale del caffè.

Profilo di tostatura Agtron SCA 84,5 / Very Light. Processo lento ed artigianale con il tradizionale sistema a tamburo, con successivo raffreddamento ad aria. Per ottenere dal chicco la massima espressione in termini di aromi e gusto in tazza.

 

Asocalm è una cooperativa sociale colombiana che associa esclusivamente donne, coinvolte direttamente nella produzione di caffè. Tra gli obbiettivi della cooperativa il primo è senza dubbio quello di coltivare prodotti di qualità e sostenibili, sia dal punto di vista ambientale e dell'uso delle risorse naturali, sia economico che sociale. Le socie partecipano a corsi e formazioni su pratiche agronomiche e sui processi post-raccolta, per migliorare di stagione in stagione il rendimento e la qualità dei lotti. Le varietà di Castillo, Colombia e Caturra che compongono questo lotto crescono in pieno sole. Le ciliegie sono raccolte manualmente e processate con una fermentazione di 24 ore. Successivamente, i chicchi ormai spergaminati, sono lasciati essiccare sotto il sole su african beds.

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