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Costa Rica Tarrazu La Pastora - Caffè speciale in grani

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Specialty Coffee | Caffè Specialty
Confezione da 250 g dotata di valvola salva-freschezza.
Caffè monorigine 100% Arabica tostato, in grani.
 
Scopri gli aromi e i gusti straordinari dei migliori caffè del mondo.
Per veri intenditori: non una miscela, ma un caffè proveniente da una singola piantagione. Pronto per essere gustato nella sua unicità e purezza.

La definizione di “specialty coffee” è riferita ad un caffè certificato sia nella sua provenienza che nella sua varietà botanica, e di altissima qualità perché coltivato in condizioni particolari, raccolto, selezionato e tostato professionalmente in modo da sviluppare tutto il potenziale aromatico.

L’ingresso del caffè nella categoria specialty è determinato dal protocollo di degustazione cupping della Specialty Coffee Association a seguito del raggiungimento di un punteggio, stabilito da una serie di parametri e valutazioni oggettive.

Un caffè unico, che possiede in tazza una personalità che lo contraddistingue. 

 
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Costa Rica SHB Tarrazù La Pastora
 

PAESE: Costa Rica

REGIONE: Los Santos, Tarrazu

ALTITUDINE: 1200 - 1800

VARIETA': Caturra e Catuai

PROCESSO: lavato

CLASSIFICAZIONE SCREEN: 17

 

Analisi organolettica

Dolce, frutta in polpa, miele grezzo e caramello, note di arancia e mirtillo. Retrogusto con interessante vena speziata.

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Aroma 7,75
Gusto 7,75
Acidità 7,75
Retrogusto 7,5
Corpo 7,5
Equilibrio 7,75
Globale 7,75
Uniformità 10
Dolcezza 10
Tazza 10
TOTALE 83,75

 

Selezionato, tostato e confezionato a Trieste, la capitale del caffè.

Profilo di tostatura Agtron SCA 94,40 / Extremely LightProcesso lento ed artigianale con il tradizionale sistema a tamburo, con successivo raffreddamento ad aria. Per ottenere dal chicco la massima espressione in termini di aromi e gusto in tazza.

Vuoi saperne di più?
Scrivi a e-shop@sangiustocaffe.com

 

La Costa Rica è uno dei Paesi migliori al mondo per la coltivazione di caffè. Le piantagioni si estendono sull’altopiano della Valle Centrale (Valle Central). I terreni di origine vulcanica sono ricchi di minerali e grazie all’altitudine permettono di ottenere materie prime uniche e inconfondibili. Il caffè coltivato su questo altopiano viene denominato “Il Chicco d’oro”, scelta non casuale ma legata alla numerosa quantità esportata durante gli ultimi anni e alla grandissima crescita economica che ha portato al paese. San Marco o San Marcos de Tarruzú, situato nella provincia di San José, ha un clima decisamente favorevole per poter coltivare una delle qualità più nobili di caffè classificate come SHB (Strictly Hard Bean), tipologie che vengono coltivate in alture dai 1100 ai 1350 metri dal livello del mare e sul versante dell’Oceano Pacifico.

La Pastora è un caffè di eccezionale qualità e proposto dalla Coope Tarrazú, cooperativa storica con oltre 50 anni di esperienza alle spalle, fondata nel 1970, si è evoluta fino a diventare uno dei più importanti contributori allo sviluppo economico della regione di Los Santos di Tarrazú. Attualmente CoopeTarrazú collabora con oltre 3.000 produttori. I membri sono orgogliosi di sostenerli attraverso prestiti a basso costo e prezzi agevolati impegnandosi a diffondere una cultura del caffè sostenibile. La coop impiega circa 10.000 persone direttamente nella produzione di caffè o in ruoli di supporto, consentendo di controllare attentamente l'intero processo di produzione del caffè, dalla raccolta alla cernita, alla macinazione e all'eventuale esportazione. Questo livello di controllo consente una valutazione periodica che porta a una qualità costante anno dopo anno. La Pastora Tarrazú è un blend di ben 8 diversi produttori nella regione Los Santos. Il risultato in tazza è un caffè con delle note di mirtillo e more mescolate a note di caramello con un aroma che richiama il sapore di gelsomino e di cedro.

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