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Scopri... Caffè in grani Brasile Bourbon Rojo - Caffè speciale in grani
Brasile Bourbon Rojo - Caffè speciale in grani
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La definizione di “specialty coffee” è riferita ad un caffè certificato sia nella sua provenienza che nella sua varietà botanica, e di altissima qualità perché coltivato in condizioni particolari, raccolto, selezionato e tostato professionalmente in modo da sviluppare tutto il potenziale aromatico.
L’ingresso del caffè nella categoria specialty è determinato dal protocollo di degustazione cupping della Specialty Coffee Association a seguito del raggiungimento di un punteggio, stabilito da una serie di parametri e valutazioni oggettive.
Un caffè unico, che possiede in tazza una personalità che lo contraddistingue.
PAESE: Brasile
REGIONE: Espirito Santo do Pinhal (S. Paolo)
ALTITUDINE: 1100 - 1200 m
VARIETA': Red Bourbon
PROCESSO: Naturale
CLASSIFICAZIONE SCREEN: 17/18
RACCOLTO: 2019/2020
PUNTEGGIO: 84,50
Analisi organolettica
Il risultato in tazza è un sorprendente caffè con un ottimo equilibrio, corpo vellutato e cremoso.
Un caffè molto dolce, un' acidità citrica brillante e gradevole.
Note di vaniglia, noce moscata e cioccolato nero sono le caratteristiche principali di questo spettacolare Bourbon Rojo.
| Aroma | 7,5 |
| Gusto | 8,0 |
| Acidità | 7,75 |
| Retrogusto | 7,75 |
| Corpo | 8,0 |
| Equilibrio | 8,0 |
| Globale | 7,50 |
| Uniformità | 10 |
| Dolcezza | 10 |
| Tazza | 10 |
| TOTALE | 84,50 |
Espirito Santo do Pinhal, nello Stato di San Paolo, da vita ad uno dei migliori caffè in Brasile. A raccoglierne le ciliegie è la cooperativa Coopinhal che ad ogni raccolto seleziona i migliori chicchi per ottenere un caffè eccezionale. Il risultato è una tazza che colpirà anche i palati più esigenti. Coopinhal è nata grazie all'iniziativa di un gruppo di produttori che hanno creduto nell'importanza del caffè per l'economia della città e del paese. Sono tutti piccoli e medi produttori con terreni situati in località montuose, ad un'altitudine che va tra i 1.100 e 1.200 m slm, con una temperatura media di 23°C e precipitazioni annuali di 1400mm concentrate tra la primavera e l'autunno, condizioni ideali per la produzione di caffè di qualità.
Selezionato, tostato e confezionato a Trieste, la capitale del caffè.
Profilo di tostatura medio/chiaro. Processo lento ed artigianale con il tradizionale sistema a tamburo, con successivo raffreddamento ad aria. Per ottenere dal chicco la massima espressione in termini di aromi e gusto in tazza.
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